Asado Negro

Redondo de ternera, estofado en vino tinto y papelón, arroz, plátano maduro( tajadas) y mini arepas viudas.
Este plato es el más popular en el centro y la capital venezolana, Caracas. Quizás su origen se remonta a los fogones de alguna familia “acomodada” de la región, en la que la encargada o “ama” de la cocina pasaba el día preparando los manjares. El origen se cree fue casual, y se dice que alguna de estas cocineras en un descuido y por ir a la “batea” ( lugar para lavar los trastos de la cocina) -que estaban fuera de la casa- se consiguió con otra miembro de la servidumbre y al iniciar una cháchara se olvidó de la cocina y por este descuido se le quemó el asado. En el “apuro” y para enderezar el entuerto y no ser sancionada creó una mezcla con vino de la casa, rayadura de papelón y originó una salsa negra, dulzona que camufló el “quemao” creando una joya de la cocina venezolana.